N-乙酰(xiān)神經(jīng)氨(ān)酸(suān);131-48-6

定義

N-乙酰(xiān)神經氨酸(suān)，也被稱為唾(tuò)液酸（Sialic Acid,簡稱SA），是一(yī)種天然存(cún)在(zài)的(dí)氨基(jī)糖。它最初(chū)由(yóu)牛頜(hé)下腺(xiàn)粘(nián)蛋白中分離(lí)而(ér)出(chū)，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名(míng)唾液(yè)酸(suān)。唾液酸是(shì)含有氨(ān)基(jī)的九(jiǔ)碳單(dān)糖衍生(shēng)物(wù)，是(shì)所(suǒ)有神經氨酸或酮基(jī)-脫氧壬酮糖酸(suān)（KDN）的N-或(huò)O-衍生物的(dí)總稱(chēng)。唾液(yè)酸主要(yào)來源(yuán)於母乳和(hé)奶(nǎi)製(zhì)品，如(rú)人乳，牛(niú)奶，羊奶(nǎi)，酸奶(nǎi)等，其(qí)中(zhōng)母乳(rǔ)和初(chū)乳中(zhōng)的(dí)含(hán)量最高，可達(dá)到1.5克(kè)/升以上。此(cǐ)外，蛋(dàn)類(lèi)食品也是唾(tuò)液(yè)酸的(dí)一(yī)個重要(yào)來源。

名稱(chēng)和性質

常(cháng)用(yòng)名 N-乙(yǐ)酰神經氨酸(suān)

英文名(míng) N-Acetylneuraminic acid

CAS號(hào) 131-48-6

分(fēn)子(zǐ)量 309.270

分(fēn)子(zǐ)式(shì) C11H19NO9

密度 1.6±0.1 g/cm3

沸(fèi)點 762.3±60.0 °C at 760 mmHg

熔點 184-186 °C (dec.)(lit.)

閃點 414.8±32.9 °C

N-乙酰(xiān)神(shén)經氨酸;131-48-6

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